Mit fünf Hauben und 19 Punkten im Gault&Millau Guide positioniert sich das Stüva in der Topliga der österreichischen Kulinarik. Ebenfalls ausgezeichnet wurden die Paznaunerstube, Schlossherrnstube und Jagdstube, was die kulinarische Bandbreite und Spitzenleistung in der Region unterstreicht. Julia Knoll wurde als Patissiere des Jahres geehrt und setzt mit ihren Dessertideen neue Akzente. Parths teamorientierter Führungsstil verbindet hohe Präzision mit Experimentierfreude und regionalen Rohstoffen, um Gäste mit außergewöhnlichen Geschmackskompositionen zu begeistern.
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Stüva setzt kulinarischen Maßstab mit fünf Hauben 19 Punkten
Mit fünf Hauben und einer Bewertung von 19 Punkten im Gault&Millau Guide 2026 erreicht das Stüva in Ischgl erneut maximale Leistungskennzahlen. Küchenchef Benjamin Parth etabliert systematisch Kennzahlen zu Aromen, Texturen und Präsentation und setzt fortlaufend Benchmarks für Effizienz und Qualität. Die Auswertung dieser KPIs ermöglicht gezielte Optimierungen, reduziert Schwankungen im Produktionsprozess und untermauert die nachhaltige Exzellenz, durch fortschrittliches Prozesscontrolling nachhaltig.
Kreative Menükonzepte und klare Strukturen bestimmen kontinuierlich Stüvas Erfolgskurs
Parth implementiert im Stüva ein duelles System aus klaren Handlungsanweisungen und regelhaften Austauschforen, das für Struktur und Kreativität gleichermaßen Raum lässt. Sein Team folgt präzisen Rezepturen und probiert zugleich unkonventionelle Menüideen aus, um die Gäste zu überraschen. Die permanente Höchstbewertung im Gault&Millau sieht Parth als essenzielles Signal in einem unübersichtlichen Gastronomiefeld. Parallel nutzt er Plattformen sozialer Medien, um Belastungspunkte zu erkennen und sein Angebot kontinuierlich zu optimieren und Abläufe verbessern.
Region Paznaun: Kulinarische Elite sichert 17 Hauben für Tirol
Die Haubenvergabe im Paznaun erreicht eine neue Dimension: Drei Spitzenrestaurants sammeln zusammen 17 Hauben im aktuellen Gault&Millau Guide. Die Paznaunerstube von Martin Sieberer wird mit 18 Punkten belohnt. Chef Patrick Raaß führt die Schlossherrnstube zu 17,5 Punkten. Rene Zangerl erzielt in der Jagdstube in See 17 Punkte. Diese renommierte Auszeichnung unterstreicht das Paznaun als unangefochtene haubenstärkste Region Tirols mit hohem Genussanspruch. Handwerkliche Präzision, kreative Vielfalt und regionale Echtheit charakterisieren Profil.
Österreichischer Gourmetführer zeichnet Julia Knoll Patissiere des Jahres 2026
Die Ernennung von Julia Knoll zur Patissiere des Jahres 2026 dokumentiert ihre herausragende Expertise in der Kombination von klassischen Cremes, modernen Gelees und kunstvollen Dekortechniken. Gault&Millau würdigt damit nachdrücklich das Fördernetzwerk im Paznaun, das jungen Patissiers Zugang zu Best-Practice-Platzierungen, Mentoring und modernsten Küchentechnologien verschafft. Diese Struktur gewährleistet, dass aufstrebende Konditoren in praxisnahen Projekten ihre Fertigkeiten vertiefen und innovative Konzepte für die Dessertgastronomie entwickeln. Systematisch effizient modular anspruchsvoll betreut und gestärkt.
Paznaun profitiert von Symbiose aus Sport, Natur und Kulinarik
TVB-Geschäftsführer Thomas Köhle erklärt, dass die hochwertigen Auszeichnungen die herausragende Vernetzung von alpiner Natur, vielfältigem Sportportfolio und innovativem Gourmeterlebnis im Paznaun symbolisieren. Sie illustrieren das gelebte Selbstverständnis, regionale Produkte wertzuschätzen, Traditionen zu bewahren und kreative Impulse zu setzen. Diese Auszeichnungen festigen das internationale Profil des Tals als Genussdestination. Gäste können ein sorgfältig orchestriertes Urlaubspaket genießen, in dem Naturerholung, körperliche Betätigung und kulinarische Entdeckungsreisen perfekt ineinandergreifen und intensiv und unvergesslich beeindrucken.
Paznaun überzeugt Gourmets mit alpiner Küche auf absolutem Weltklasseniveau
Durch die erneute Auszeichnung mit Bestnoten durch Gault&Millau und Michelin wird die gastronomische Exzellenz im Paznaun international anerkannt und das Vertrauen von Genussreisenden nachhaltig gestärkt. Dank regelmäßiger Qualitätsüberprüfungen, kreativer Rezeptinnovationen und umfassender Nachwuchsförderprogramme entwickelt sich die Region kontinuierlich weiter. Gäste genießen alpine Gastlichkeit in stilvoller Umgebung, exklusive Geschmackskompositionen und herausragenden Service. Diese erfolgreiche Kombination belebt nicht nur den Tourismus, sondern positioniert das Paznaun dauerhaft als führendes Gourmet- und Genussziel globalweit.
